Bei einem Abendessen, einer Party mit Freunden oder einem einfachen Aperitif kann es passieren, dass man eine Flasche Wein öffnet, ohne sie auszutrinken.
Wie lange ist Wein haltbar, wenn er geöffnet wurde? Wie kann man ihn am besten aufbewahren? Wie kann man angebrochenen Wein wiederverwenden? Lassen Sie uns diese und andere Fragen gemeinsam beantworten!
Geöffnete und nicht geöffnete Weinflaschen: Wie lange halten sie?
Wie wir bereits in unserer ausführlichen Diskussion über wie lange Wein ungeöffnet gelagert werden kann gesehen haben, kann Wein, wenn er nicht geöffnet wurde und von guter Qualität ist, Jahrzehnte lang haltbar sein.
Nach dem Öffnen einer Flasche ist der Wein jedoch nur sehr kurz haltbar. Wenn die Flüssigkeit mit Sauerstoff in Berührung kommt, werden die Tannine angeregt, wodurch der Oxidationsprozess in Gang gesetzt wird, der im Laufe der Zeit zu einer Verschlechterung der Qualität führt und ihn weiterentwickeln lässt. Dies kann unangenehme Auswirkungen auf die Farbe, die Trübung der Flüssigkeit, den Geschmack und den Geruch haben.
Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie lange er je nach den verschiedenen Merkmalen und Arten haltbar ist und wie man offenen Wein am besten lagert.
Wie lange hält sich ein bereits geöffneter Wein je nach Art von Wein?
Ein geöffneter Wein hat kein bestimmtes Verfallsdatum, aber er hat eine Haltbarkeit, die je nach Art, Qualität und vor allem je nach Alkoholgehalt schwankt. Im Allgemeinen haben Weine mit einem höheren Alkoholgehalt eine bessere Lagerfähigkeit.
Sekte und Schaumwein
Dies Weine sind nicht lange haltbar, höchstens 1 bis 3 Tage.
Weißwein
Süße und leichte Roséweine und Weißweine halten sich 5 bis 7 Tage. Körperreiche Weißweine und gealterte Weine hingegen können mit ihrem Korken 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rotwein
Körperreiche Rotweine können 3-5 Tage gelagert werden, ohne dass sie ihre wesentlichen Merkmale verlieren.
Passito und Likörwein
Passito-Weine, d. h. Weine aus getrockneten Trauben, und Likörweine, die aus einem Grundwein mit einer Mischung aus unvergorenem oder leicht vergorenem Traubensaft und Alkohol hergestellt werden, sind dagegen länger haltbar: Sie halten sich zwischen 7 und 28 Tagen!
Wie lagert man eine offene Weinflasche?
Bei der Lagerung einer geöffneten Weinflasche müssen Sie auf den Korken, die Flasche, den Lagerort und die Temperatur achten, bei denen der Wein gelagert wird.
Korken
Die erste Regel, um eine geöffnete Flasche möglichst lange aufzubewahren, besteht darin, sie sorgfältig mit dem Originalverschluss zu verschließen, damit der Wein nicht mit der Luft in Berührung kommt und der ursprüngliche Geschmack länger erhalten bleibt.
Flasche
Auch die Flasche ist sehr wichtig: Je leerer die Flasche ist, desto mehr Luft enthält sie und desto weniger ist der Wein haltbar. Deshalb können Sie die Weinflasche durch einen kleineren Glasbehälter ersetzen. Lagern Sie die halbleere Flasche aufrecht.
Lagerort und Temperatur
Einer der wichtigsten Faktoren bei der Lagerung von offenem Wein ist die Temperatur: Niedrige Temperaturen verlangsamen den Verfall des Getränks, und das gilt für alle Weinsorten, wobei die Lagertemperatur nie über 15-16 °C liegen sollte.
Neben dem Kühlschrank ist der ideale Ort, um Wein länger zu lagern, der Weinkeller, wo er vor schädlichem Licht, Gerüchen und Erschütterungen geschützt ist.
Um mehr zu erfahren, können Sie unseren Leitfaden Wie man Wein lagert, um ihn länger haltbar zu machen befolgen.
Wie man angebrochenen Wein wiederverwendet
Es gibt viele Möglichkeiten, die Verschwendung eines bereits geöffneten Weins zu vermeiden und somit Weinreste zu „recyceln“. Sie können ihn zum Beispiel verwenden:
- in der Küche beim Zubereiten einiger Fisch- oder Fleischrezepte;
- zum Ablöschen von Speisen und Zubereiten von Soßen;
- zum Zubereiten und Verfeinern von Nachspeisen;
- als Eiswürfel für Ihre Aperitifs;
- zum Färben von Stoffen und zum Malen.
Unsere Weine, unsere Weinkeller
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Aus dem Zusammenschluss von vier sardischen Weinkellereien, der Cantina Bingiateris, der Cantina Sociale Oliena, Cantina Sociale Dorgali, Cantina Piero Mancini entstand Innovinando, ein Projekt, das Ausdruck der Vielfalt und des Reichtums des Weinsektors der Insel ist.
Ziel des Projekts ist es, traditionelle Rebsorten dank höherwertiger, umweltfreundlicher und gesunder Produkte in Wert zu setzen, angefangen im Weinberg bis hin zu den Keller- und Abfülltechniken.