Wenn es um die richtige Kombination von Essen und Wein geht, dann ist Hähnchenfleisch
eine der vielseitigsten Fleischsorten und eignet sich für zahlreiche Zubereitungen und
Kombinationen. Die Wahl des richtigen Weins zu Hähnchen kann die Geschmacksnoten des
Gerichts verstärken und ein unvergessliches Esserlebnis schaffen.
Hier finden Sie nun einige Tipps und Ideen dazu, welcher Wein am besten zu Hähnchen
passt.
Grundprinzipien der Kombination von Essen und Weinen
Bevor wir jetzt auf einige Weinkombinationen mit verschiedenen Rezepten mit Hühnchen
eingehen, sollten Sie den Artikel Welcher Wein passt zu welchem Essen lesen.
Unser Ziel ist es, ein harmonisches Gleichgewicht zu finden, das die Eigenschaften sowohl
des Essens als auch des Weins hervorhebt. Es gibt also eine Reihe von Faktoren, die bei
der Wahl des Weins je nach Gericht zu berücksichtigen sind:
● Säuregehalt: Weine mit gutem Säuregehalt sind ideal, um die Üppigkeit von fettigen
oder cremigen Gerichten auszugleichen, indem sie das Gericht leichter und
erfrischender machen;
● Süße: Weine mit etwas Restzucker eignen sich hervorragend als Kontrast zu
scharfen Speisen. Die Süße des Weins gleicht die Schärfe aus und schafft somit
eine als angenehm empfundene, harmonische Kombination. Ein solcher Wein ist
folglich ideal für würzige Hühnergerichte wie Hühnercurry;
● Tannine: Die in Rotweinen enthaltenen Tannine sorgen für Struktur und
Komplexität. Rotweine mit weichen Tanninen sind ideal für Hühnchengerichte mit
rauchigen oder karamellisierten Aromen, wie z. B. gegrilltes Hühnchen, da die
Tannine den Gaumen zwischen den Bissen reinigen;
● Körper: Der Körper des Weins sollte im Gleichgewicht zur Üppigkeit des Gerichts
stehen. Leichtere Gerichte erfordern leichte Weine, während reichhaltigere,
schmackhaftere Gerichte robustere Weine vertragen können;
● Aromen: Ein Wein mit krautigen Noten passt gut zu einem Brathähnchen mit
Kräutern, da sich die ähnlichen Aromen gegenseitig verstärken.
3 Weinkombinationen mit Hähnchen
Hähnchenfleisch ist eine vielseitige Zutat, die auf viele verschiedene Arten zubereitet
werden kann, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil. Daher kann die Wahl
des richtigen Weins das Gericht perfekt hervorheben und ergänzen.
Im Folgenden stellen wir drei ideale Weinkombinationen zu Hähnchen vor, die jeweils die
spezifischen Eigenschaften der Zubereitung am besten zur Geltung bringen sollen.
Weißwein
● Weinbeschreibung: Ein vollmundiger Weißwein, der im Eichenfass reifen durfte und
Noten von tropischen Früchten, Butter und Vanille aufweist, passt perfekt zum
Geschmack von Hähnchenfleisch;
● Gericht: Hähnchen mit Zitrone und Rosmarin;
● Beschreibung des Gerichts: Hähnchen mit Zitrone und Rosmarin ist ein
aromatisches und saftiges Gericht. Der Zitronensaft sorgt für Säure und Frische,
während Rosmarin dem Ganzen ein besonderes Aroma verleiht. Der Weißwein
gleicht die Säure der Zitrone aus und harmoniert mit den Butter- und Vanillenoten
des Gerichts.
Rotwein
● Weinbeschreibung: Ein leichter Rotwein mit feinen Tanninen und guter Säure, mit
Noten von Kirsche, Erdbeere und Gewürzen passt hervorragend zu Hähnchen;
● Gericht: Hähnchen mit Champignon-Sahnesauce;
● Beschreibung des Gerichts: Hähnchen mit Champignon-Sahnesauce ist ein
cremiges und gehaltvolles Gericht. Die Pilze verleihen dem Gericht einen erdigen
Geschmack, während die Sahne für Geschmeidigkeit sorgt. Ein leichter Rotwein
gleicht die cremige Note aus und bereichert den Gesamtgeschmack durch seine
fruchtigen und würzigen Noten.
Perlwein
● Weinbeschreibung: Ein frischer und lebendiger Perlwein mit Noten von grünem
Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, verleiht dem Gericht eine frische und leichte Note;
● Gericht: Frittiertes Hähnchen oder Hühnersalat;
● Beschreibung des Gerichts: Frittiertes Hähnchen ist außen knusprig und innen
saftig und wird oft mit Gewürzen und Aromen verfeinert. Ein Perlwein mit seinen
Bläschen steht im Kontrast zur knusprigen Note des frittierten Hähnchens, während
die Frische des Weins den Gaumen reinigt. Geflügelsalat mit frischen Zutaten wie
Gemüse und vielleicht einer leichten Mayonnaise oder einer Vinaigrette passt gut zu
der Lebendigkeit und Frische eines Perlweins.
Diese Kombinationen heben nicht nur die Geschmacksmerkmale des Hähnchens hervor,
sondern schaffen auch eine harmonische und schmackhafte Kombination.
Innovinando: zur Wertsetzung sardischer Rebsorten
Innovinando entstand aus der Erfahrung, der Geschichte, der Unternehmenskultur und den Geschmacksnoten der unterschiedlichen Weine vier sardischer Weingüter, die beschlossen, ihre Energien und Ideen zu bündeln: Cantina Bingiateris, Cantina sociale di Oliena, Cantina sociale di Dorgali und Cantina Piero Mancini.
Ziel dieses Projekts ist es, die traditionellen Rebsorten Sardiniens, ein umfangreiches und nur wenig bekanntes einheimisches genetisches Erbe, in Wert zu setzen, um qualitativ hochwertige und innovative Produkte zu erzeugen und dabei die Umwelt zu schützen.