Italian Saltimbocca sind ein klassisches italienisches Gericht, das für seinen köstlichen Geschmack und die einfache Zubereitung bekannt ist. Der Name „Saltimbocca“ bedeutet „spring in den Mund“, was die Zartheit und den vollen Geschmack dieses Gerichts widerspiegelt.
Es handelt sich um dünne Scheiben von Fleisch, die mit Schinken und Salbei belegt und dann in einer leckeren Weißweinsauce gebraten werden. In diesem Artikel erfährst du, wie du Italian Saltimbocca perfekt zu Hause zubereiten kannst.
1. Die Zutaten für Italian Saltimbocca
Die traditionellen Zutaten für Italian Saltimbocca sind einfach und leicht zu finden. Du benötigst:
- 4 Stücke Kalbschnitzel (alternativ können auch Hähnchenbrust oder Schweinefleisch verwendet werden)
- 4 Scheiben Prosciutto (italienischer Schinken)
- Frische Salbeiblätter
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Weißwein (z. B. Pinot Grigio)
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Diese Zutaten machen das Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen.
2. Die Zubereitung von Italian Saltimbocca
Die Zubereitung von Italian Saltimbocca ist einfach und schnell. Beginne damit, die Kalbschnitzel flach zu klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Lege dann auf jedes Stück Schnitzel eine Scheibe Prosciutto und ein frisches Salbeiblatt.
Die Kombination aus dem zarten Kalbsfleisch, dem salzigen Schinken und dem aromatischen Salbei ist die Grundlage für den charakteristischen Geschmack des Gerichts.
Fixiere alles mit einem Zahnstocher oder einem Bindfaden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun an. Nachdem das Fleisch schön gebräunt ist, füge Weißwein und Butter hinzu, um eine köstliche Sauce zu kreieren.
Lasse das Gericht bei niedriger Hitze noch einige Minuten ziehen, bis es zart und perfekt gar ist.
3. Tipps für die perfekte Zubereitung
- Fleisch richtig klopfen: Achte darauf, dass du das Fleisch gleichmäßig und sanft klopfst, damit es zart bleibt und gleichmäßig gart.
- Verwendung von frischem Salbei: Frischer Salbei verleiht dem Gericht das charakteristische Aroma, also vermeide getrockneten Salbei, um den vollen Geschmack zu genießen.
- Weißwein und Butter: Diese Zutaten sind entscheidend für die Sauce, die das Gericht abrundet. Verwende einen trockenen Weißwein, der den Geschmack des Gerichts verstärkt, ohne es zu überladen.
4. Servieren von Italian Saltimbocca
Italian Saltimbocca wird traditionell mit einer Beilage wie Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Gemüse serviert. Du kannst das Gericht auch mit einer kleinen Portion Pasta kombinieren, um es zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen. Die Sauce aus Weißwein und
Italian Saltimbocca ist ein einfaches und köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten und etwas Liebe zur Zubereitung zu einem echten Highlight wird.
Das perfekte Zusammenspiel von Kalbsfleisch, Prosciutto und Salbei sowie die delikate Weißweinsauce machen dieses Gericht zu einem Muss für alle Liebhaber der italienischen Küche. Mit den richtigen Tipps und ein wenig Übung kannst du dieses klassische Rezept zu Hause nachkochen und deine Gäste beeindrucken.
Um die besten Weine für Ihre Gerichte kennenzulernen, klicken Sie hier und entdecken Sie die ausgewählten Weinkeller von Innovinando.