Es gibt einen ganz besonderen Moment in der Weinproduktion, zu dem der Winzer für die harte Arbeit mit hochwertigen Trauben belohnt wird, die dann geerntet und verwendet werden können. Es ist ein Moment, der seit jeher mit Vorfreude, harter Arbeit und der Anstrengung eines ganzen Jahres im Zeichen des Einsatzes und der Aufopferung verbunden ist.
Schon bei den alten Römern wurden dieser Einsatz und diese Hingabe, die hinter dieser Arbeit stehen, gewürdigt: Schon damals wurden üppige Bankette und Feste zu Ehren des Gottes Bacchus veranstaltet. Heute feiern viele Weingüter diesen Moment, indem sie an diesem Tag ihre Tore für die Öffentlichkeit öffnen und so diese Tradition und Kultur fortführen.
Aber wann findet denn nun die Weinlese statt? Das wollen wir in diesem vertiefenden Artikel gemeinsam herausfinden.
Herbst: Zeit der Weinlese
Im Herbst können die Winzer bei der Weinlese endlich die Trauben für ihren Wein ernten. Dies ist der erste Schritt, der dann zur eigentlichen Weinherstellung führt.
Alles, was Sie über die Weinlese wissen müssen
Die Weinlese ist jedoch kein fester Termin im Kalender, da die Winzer darauf warten müssen, dass die Natur ihren Lauf nimmt und die Trauben optimal herangereift sind.
Die Trauben werden das ganze Jahr über sorgfältig beobachtet und untersucht: verschiedene Faktoren wie Zuckergehalt, Säuregehalt und phenolische Reifung werden überwacht, um den Zeitpunkt der Weinlese zu bestimmen. Die Ernte erfolgt dann unter besonderen Bedingungen, die von der Lage, dem Weinberg und natürlich von den Umwelt- und Klimabedingungen des jeweiligen Jahres abhängen.
Die ständige Kontrolle der Trauben ermöglicht es, die bestmöglich Qualität zu erzielen, was für das Endprodukt, den Wein, sehr wichtig ist.
Was passiert, wenn die Trauben zum falschen Zeitpunkt geerntet werden?
Wenn die Trauben zum falschen Zeitpunkt geerntet werden, wird die gesamte Arbeit stark beeinträchtigt.
Wird zu früh geerntet, haben die Trauben möglicherweise nicht den erforderlichen Zuckergehalt, was zu einem übermäßig sauren oder adstringierenden Wein führt. Andererseits besteht bei Trauben, die zu lange an der Rebe bleiben, die Gefahr der Überreife, was zu einem höheren Zuckergehalt und einem geringeren Säuregehalt führt und zu einem schlaffen, unausgewogenen Wein führen kann.
Um die Qualität der Trauben zu messen, wird ein wichtiger Parameter verwendet, der als Brix bekannt ist, eine besondere Maßeinheit, die mit speziellen Instrumenten gemessen wird. Sie hilft zu verstehen, wann der richtige Zeitpunkt erreicht ist, sodass die Weinlese und damit der Prozess, der die Trauben in den Wein verwandelt, den wir bequem in Flaschen auf unserem Tisch finden, beginnen kann.
Der perfekte Zeitpunkt für die Weinlese ist heute nicht nur das Ergebnis des aufmerksamen Blicks des Winzers, sondern auch ein Ergebnis der Technologie, die den Winzer seit Jahren begleitet: Fortschritte in der Wettervorhersage helfen den Winzern nämlich, die optimalen Termine für die Weinlese zu bestimmen.
Faktoren, die den Alkoholgehalt von Wein beeinflussen
Neben dem Klima beeinflusst auch das Terroir die Wahl des Zeitpunkts der Weinlese, das von der einzigartigen Kombination aus Boden, Klima und Topografie abhängt. Die geografische Lage ist sehr wichtig: Ein und derselbe Weinberg, der in verschiedenen Regionen angebaut wird, kann Weine mit unterschiedlichen Eigenschaften hervorbringen und unterschiedliche Erntezeiten erfordern, was den Einfluss des Terroirs auf das Endprodukt verdeutlicht.
Die Bewertung all dieser Faktoren ist nicht einfach, denn das Ganze stellt ein komplexes Gleichgewicht dar, aus dem sich subtile Veränderungen in Geschmack und Aroma ergeben können.
Außerdem erkennen erfahrene Winzer den perfekten Zeitpunkt für die Weinlese, indem sie die Trauben verkosten und im Zeitverlauf auch kleinste Veränderungen feststellen.
Innovinando: zur Wertsetzung sardischer Rebsorten
Sind Sie ein Weinliebhaber? Entdecken Sie die Geschichte von Innovinando.
Innovinando entstand aus der Erfahrung, der Geschichte, der Unternehmenskultur und der Geschmacksnoten der unterschiedlichen Weine von vier sardischen Weingütern, die beschlossen, ihre Energien und Ideen zu bündeln: Cantina Bingiateris, Cantina sociale di Oliena, Cantina sociale di Dorgali, Cantina Piero Mancini.
Ziel dieses Projekts ist es, die traditionellen Rebsorten Sardiniens, ein umfangreiches und nur wenig bekanntes einheimisches genetisches Erbe, in Wert zu setzen, um qualitativ hochwertige und innovative Weine zu erzeugen und dabei die Umwelt zu schützen.