Der Austrieb der Reben ist eine entscheidende Phase im Zyklus der Weinbereitung, denn der Austrieb bestimmt das Wachstumsgleichgewicht eines ganzen Jahrgangs. Die Qualität des Austriebs hat Einfluss auf die organoleptischen Merkmale der Trauben und das Endprodukt. Dies wird durch äußere und innere Reize, vor allem aber durch die Temperatur gesteuert.
Dieser Prozess führt zu einer Abfolge von sich öffnenden Knospen und Trieben, die länger werden.
Wann kommt es zum Austrieb der Rebe und welche Faktoren beeinflussen diese wichtige Phase?
Austrieb der Rebe: Wann findet er statt?
Zunächst einmal ist der Zeitpunkt des Austriebs je nach Sorte und anderen Faktoren unterschiedlich.
Im Allgemeinen findet er zwischen Ende März und Mitte April, wenn sich der Boden im Frühjahr zu erwärmen beginnt und die Pflanze sich von ihrer vegetativen Ruhephase erholt.
Der Austrieb erfolgt, wenn die Lufttemperatur den so genannten vegetativen Nullpunkt erreicht, ein Wert, der je nach Art und Rebsorte variiert, aber einer durchschnittlichen Temperatur von etwa 10 °C an 7 bis 10 aufeinanderfolgenden Tagen entspricht.
In diesem Stadium öffnen sich die Knospen, die Blätter, welche die Knospen umhüllen, öffnen sich und die Triebe verlängern sich. Normalerweise ist die erste Knospe, die sich öffnet, die Hauptknospe, innerhalb von 10 Tagen treiben dann alle Knospen des Triebs aus.
Zwischen Ende Mai und Anfang Juni beginnt die Rebe sehr schnell zu wachsen, bis sie zur Blüte gelangt. Danach sind die ersten Früchte zu sehen, und von diesem Zeitpunkt an beginnt die Reifung der Trauben.
Austrieb der Reben: Welche Faktoren beeinflussen den Prozess?
Die Faktoren , die den Zeitpunkt und den korrekten Austrieb der Rebe beeinflussen, sind vielfältig. Es gibt sowohl interne als auch externe Faktoren, wie z. B. die Rebsorte, die Lage, der Schnitt und die Wuchsstärke oder klimatische, genetische und umweltbedingte Faktoren, aber auch die hormonellen Reize der Pflanze und mögliche Anbautechniken.
Diese Faktoren könnten die Stoffwechselaktivität beeinträchtigen, was zu einer schlechten oder unregelmäßigen Keimung führt.
Außerdem verzögert sich der Zeitpunkt des Austriebs der neuen Triebe normalerweise mit zunehmender geografischer Breite und Höhe und variiert von Jahr zu Jahr für dieselbe Rebsorte.
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