Die Carbonara ist ein absolut einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das zutiefst in der
italienischen kulinarischen Tradition verwurzelt ist. Diese perfekte Kombination aus Eiern,
Speck und Pecorino romano sowie schwarzem Pfeffer ergibt ein gehaltvolles, cremiges
Gericht, das den Gaumen verwöhnt und auch den anspruchsvollsten Appetit befriedigt.
Um diesen ersten Gang optimal zu ergänzen, ist es wichtig, den richtigen Wein dazu zu
wählen, der das Aroma der Carbonara hervorhebt und mit dem Essen harmoniert.
Hier finden Sie einige Tipps dazu, welcher Wein am besten zu Carbonara passt.
Die Ursprünge der Carbonara
Einige Historiker gehen davon aus, dass die Carbonara ihren Ursprung in Rom während des
Zweiten Weltkriegs hatte, als amerikanische Soldaten mit ihren Essensrationen an
pulverisierten Eiern und Speck die einheimischen Köche dazu inspirierten, ein neues
Nudelgericht zu kreieren.
Eine andere Theorie bringt sie mit den Köhlern der Apenninen in Verbindung, die im
Italienischen Carbonai heißen und eine nahrhafte und leicht zu transportierende Mahlzeit
mit Eiern, Speck und Käse zubereiteten, weshalb der Name „Carbonara“ auf sie
zurückgehen könnte.
Andere wiederum behaupten, das Gericht sei einfach eine Weiterentwicklung der
traditionellen römischen Küche, vielleicht abgeleitet von dem ursprünglichen Gericht
„cacio e ova“ (Käse und Eier) aus den Abruzzen. Trotz der Ungewissheit über den Ursprung
dieses Gerichts wird die Carbonara heute als Sinnbild der italienischen Gastronomie gefeiert
und mit einfachen und authentischen Zutaten zubereitet.
Diese Zutaten, die meisterhaft kombiniert werden, schaffen ein Gleichgewicht der
Geschmacksnoten, die Nudelliebhaber auf der ganzen Welt überzeugt und die Carbonara zu
einem ebenso einfachen wie großartigen Gericht macht.
Merkmale des Weins für die Carbonara
Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, ist es wichtig, einen Wein zu wählen, der gut
zu den Merkmalen dieses Gerichts passt. Ein frischer, leicht aromatischer Weißwein oder
ein junger, fruchtiger Rotwein sind die perfekte Wahl.
Zur Carbonara passt ein Wein mit mittlerem Körper, lebendiger Säure und weichen
Tanninen, der die cremige Note dieses Nudelgerichts ausgleicht, ohne dessen Aromen zu
überlagern.
Die perfekte Kombination von Wein und Carbonara ist eine Kunst, die Aufmerksamkeit und
Sorgfalt erforderlich macht, aber die Ergebnisse können überraschend sein. Die Wahl des
richtigen Weins kann eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches gastronomisches
Erlebnis verwandeln…
Das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen ist durchaus empfehlenswert,
denn jeder hat seinen eigenen Geschmack und seine eigenen Vorlieben. Wenn Sie also das
nächste Mal eine köstliche Carbonara zubereiten, nehmen Sie sich einfach die Zeit, die es
braucht, um den perfekten Wein für diese so beliebte Gericht der italienischen Küche zu
finden.
Wie man den passenden Wein zu Carbonara richtig serviert
● Achten Sie darauf, den Wein mit der richtigen Temperatur zu servieren: Weißweine
sollten leicht gekühlt sein, aber im Sommer sind auch leicht gekühlte Rotweine für
eine angenehme Überraschung gut.
● Verwenden Sie Gläser, die für die gewählte Weinsorte geeignet sind, da auch die
Form des Glases das sensorische Erlebnis des Weines beeinflussen kann;
● Denken Sie daran, Rotwein vor dem Servieren kurz atmen zu lassen, besonders
wenn er jung ist und kräftige Tannine hat. Eine Stunde Dekantieren ermöglicht es
dem Wein, seine Aromen voll zur Geltung zu bringen und die Tannine werden so
abgemildert.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass der Wein, den Sie zu Ihrer
Carbonara wählen, bestmöglich schmeckt. Die richtige Serviertemperatur, die Verwendung
geeigneter Gläser und das Dekantieren des Rotweins tragen dazu bei, den Geschmack und
die Aromen zu verstärken und ein perfektes Gleichgewicht mit diesem gehaltvollen,
komplexen Gericht herzustellen.
Unsere Weine, unsere Weinkeller
Aus dem Zusammenschluss von vier sardischen Weinkellereien, der Cantina Bingiateris, der Cantina Sociale Oliena, Cantina Sociale Dorgali, Cantina Piero Mancini entstand Innovinando, ein Projekt, das Ausdruck der Vielfalt und des Reichtums des Weinsektors der Insel ist.
Ziel des Projekts ist es, traditionelle Rebsorten dank höherwertiger, umweltfreundlicher und gesunder Produkte in Wert zu setzen, angefangen im Weinberg bis hin zu den Keller- und Abfülltechniken.
Guten Appetit!