Es ist Frühling, die Tage werden länger und sonniger… es wachsen die ersten Kräuter, die Bäume fangen an, auszuschlagen und es wächst das erste Gemüse im Garten.
Zu den vielen Schätzen, die die Erde hervorbringt, gehört auch der Spargel, ein Gemüse mit sehr gesunden Eigenschaften, für das es viele Rezepte gibt und das mit einem hervorragenden Glas Wein noch besser zu Geltung kommt.
Den richtigen Wein zum Spargel zu finden, der einen so besonderen Geschmack hat, ist eine echte Herausforderung. Es gibt jedoch einige Weine, die wir Ihnen vorschlagen möchten.
Welchen Wein man je nach Spargelsorte wählen sollte
Weiß, violett oder rosa? Es gibt zahlreiche Spargelsorten, die hauptsächlich nach Farbe und Sorte unterteilt werden. Daher ist es sehr wichtig, zwischen ihnen zu unterscheiden, um das beste Rezept auszuwählen und den richtigen Wein dazu zu servieren. Spargel ist in der Tat ein sehr geschätztes Gemüse wegen seines einzigartigen Geschmacks und den vielseitigen Möglichkeiten, Spargel in der Küche einzusetzen.
Grüner Spargel ist die gebräuchlichste und am weitesten verbreitete Spargelsorte. Mit seinen dunkelgrünen Stangen und kompakten Spitzen ist er schmackhaft, leicht süß und zart.
Weißer Spargel wächst unterirdisch und bleibt, da er nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, weiß. Er gilt als zarter als grüner Spargel und hat einen leicht bitteren Geschmack.
Violetter Spargel ist oben violett und unten grün. Sein Geschmack ähnelt dem von grünem Spargel, er hat aber eine leicht fruchtige und süße Note.
Der gelbe Spargel schließlich ist eine weniger weit verbreitete Sorte, die nur in einigen Teilen Europas zu finden ist. Er weist eine leuchtend gelbe Farbe und einen ähnlichen Geschmack wie weißer Spargel auf, ist aber süßlicher.
Dank der vielen Sorten ist Spargel vielseitig einsetzbar: roh in Salaten, gedünstet, überbacken und mit Eiern serviert, in leckeren Risottos oder gebraten als Beilage zu Lachs!
Welcher Wein passt zu Spargel?
Eine klassische Kombination für Spargel
Im Allgemeinen ist es wichtig, einen Wein zu wählen, der gut duftet und dessen Bouquet vielleicht auch pflanzliche Aromen zum Ausdruck bringt, um mit dem gleichen Charakter auf den Duft des Spargels zu reagieren. In diesem Fall ist ein schöner Weißwein der perfekte Einstieg in die Mahlzeit!
Eine sehr gewagte Kombination mit Spargel
Warum nicht einen guten Rotwein mit einem Hauptgericht kombinieren? Viel Spaß beim Experimentieren!
Ein Bio-Wein zu Spargel
Wenn Sie Spargel aus biologischem Anbau haben, können Sie ihn mit einem biologischen Vermentino servieren, der mit seiner Frische und seinem Geschmack auch zu eher milden ersten Gängen passt.
Ein sardisches Essen mit Spargel
Wenn Sie sich entschlossen haben, eine sardische Spezialität zu kochen, wie z. B. grünen Spargel mit sardischem Schafskäse, können Sie dieses Gericht mit einem Weißwein mit fruchtigen und kräuterartigen Noten kombinieren, wie z. B. einem Vermentino di Sardegna, um ein typisch sardisches Essen auf den Tisch zu bringen.
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Cantina Bingiateris, Cantina sociale di Oliena, Cantina sociale di Dorgali und Cantina Piero Mancini: Aus dem Zusammenschluss von vier sardischen Weinkellereien entstand Innovinando, ein Projekt, das Ausdruck der Vielfalt und des Reichtums des Weinsektors der Insel ist.
Ziel des Projekts ist es, traditionelle Rebsorten dank höherwertiger, umweltfreundlicher und gesunder Produkte in Wert zu setzen, angefangen im Weinberg bis hin zu Keller- und Abfülltechniken.
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