Gulasch ist ein Gericht mit intensivem Geschmack, reich an Gewürzen, das ursprünglich aus Ungarn stammt, aber in ganz Mittel- und Osteuropa verbreitet ist. Mit dem Einzug in die deutsche Kultur wurde das ursprünglich ungarische Gericht des Namens gulya abgeändert. Das Grundrezept kann Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch enthalten und es kann mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen abgerundet werden. Durch langsames Garen bei niedriger Hitze können sich die Aromen voll entfalten. Das Zubereiten dieses Gerichts ist eine Möglichkeit, die kulinarischen Tradition dieser Regionen zu entdecken und gleichzeitig die Vielfalt ihrer lokalen Ausdrucksformen in all ihren verschiedenen Variationen kennenzulernen. Um das kulinarische Erlebnis noch zu steigern, ist es jedoch wichtig, die Fleischsuppe mit dem richtigen Wein zu kombinieren. Aber welcher Wein passt zum Gulasch? In diesem Leitfaden erfahren Sie, welcher Wein am besten geeignet ist und wie Sie die perfekte Geschmackskombination finden können. Was ist Gulasch? Traditionell ist Gulasch ein würziges Schmorgericht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und reichlich Paprikapulver zubereitet wird, wodurch das Gulasch seine charakteristische rote Farbe und seinen kräftigen Geschmack erhält. Man sieht es häufig bei Festen und Feiern, wo es in großen Töpfen gekocht wird und zum Teilen mit anderen gedacht ist. Im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Variationen dieses Gerichts herausgebildet, die auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch, Lamm oder sogar Wild und verschiedene andere Zutaten wie Kartoffeln, Karotten oder Pilze enthalten können. Vor allem in der kälteren Jahreszeit ist es ein beliebtes Gericht, mit dem man sich aufwärmen kann und das angenehm satt macht. Dank seiner Reichhaltigkeit kann Gulasch als komplette Mahlzeit angesehen werden. Der beste Wein zum Gulasch Das Gulasch, das mit Rindfleisch, Paprika und Gewürzen zubereitet wird, erfordert einen Wein, der die Intensität seiner Aromen unterstützt. Das Gleichgewicht zwischen der Robustheit des Fleisches und der Komplexität der Gewürze ist in der Tat entscheidend für eine gelungene Kombination. Mit anderen Worten: Die Intensität und die Gewürze des Gulaschs erfordern einen Wein, der diese kräftigen Aromen ergänzt, ohne sie zu übertünchen. Zu Gulasch passt im Allgemeinen ein Rotwein, vor allem einer mit guter Struktur und Lagerfähigkeit: Er ist ideal für dieses reichhaltige und würzige Gericht, da seine Struktur und seine Tannine die Textur und die intensiven Aromen des Fleisches und der Gewürze im Gulasch ausgleichen können. Rotweine mit einem reichhaltigen, tanninhaltigen Profil, aber auch mit Noten von reifen roten Früchten und einem Hauch von Gewürzen, können daher mit der Reichhaltigkeit des Gulaschs mithalten. Schließlich ist der persönliche Geschmack und der der Gäste entscheidend, aber auch der Kontext und der Anlass sind von Bedeutung. Daher ist es immer eine gute Idee, mit verschiedenen Weinsorten zu experimentieren, um herauszufinden, welche Kombination den Geschmack des Gulaschs beim Kochen am besten zur Geltung bringt. Andere Weinsorten zum Gulasch Weißweine Obwohl sie traditionell eher nicht dazu gereicht werden, können einige Weißweine überraschend gut zu Gulasch passen, vor allem, wenn das Gericht mit mehr Gemüse oder weniger intensiv schmeckendem Fleisch zubereitet wird. Ein Chardonnay kann mit seiner Säure und Frische den reichen, würzigen Geschmack dieses Gerichts ausgleichen. Roséwein Für diejenigen, die sich nicht auf die Klassiker beschränken möchten, kann ein kräftiger Roséwein eine interessante und köstliche Kombination darstellen. Diese Weine vereinen die Frische der Weißweine mit den vollmundigen Eigenschaften der Rotweine und passen daher gut zu den verschiedenen Gulaschvarianten. Und Sie, für welchen Wein haben Sie sich zum Gulasch entschieden?
Innovinando: zur Wertsetzung sardischer Rebsorten
Innovinando entstand aus der Erfahrung, der Geschichte, der Unternehmenskultur und den Geschmacksnoten der unterschiedlichen Weine vier sardischer Weingüter, die beschlossen, ihre Energien und Ideen zu bündeln: Cantina Bingiateris, Cantina sociale di Oliena, Cantina sociale di Dorgali und Cantina Piero Mancini.
Ziel dieses Projekts ist es, die traditionellen Rebsorten Sardiniens, ein umfangreiches und nur wenig bekanntes einheimisches genetisches Erbe, in Wert zu setzen, um qualitativ hochwertige und innovative Produkte zu erzeugen und dabei die Umwelt zu schützen.