Dorade ist ein köstlicher fisch, der besonders durch seinen zarten geschmack und die saftige textur begeistert. das grillen der dorade verleiht dem fisch eine wunderbare rauchige note, die ihn zu einem highlight auf jedem grillabend macht. in diesem artikel erfahren sie, wie man dorade richtig grillt und welche zutaten und techniken sie dafür benötigen.
Zutaten für gegrillte Dorade:
- 1 dorade (ca. 500-700 g)
- 2-3 zweige frischer rosmarin
- 1 zitrone
- olivenöl
- salz und pfeffer nach geschmack
- 1-2 knoblauchzehen
- optional: frische kräuter wie thymian oder basilikum
Vorbereitung der dorade:
- Dorade vorbereiten: zuerst müssen sie die dorade sorgfältig ausnehmen und die schuppen entfernen. Dies können sie entweder selbst machen oder beim fischhändler erledigen lassen. Achten sie darauf, den fisch gründlich zu spülen und die innenseiten zu reinigen.
- Würzen: reiben sie die dorade mit olivenöl ein und salzen sowie pfeffern sie sie großzügig. Fügen sie die frischen kräuter wie rosmarin und thymian in den Fischbauch. Eine halbe zitrone kann ebenfalls in den fisch gegeben werden, um das aroma zu intensivieren.
- Knoblauch und zitrone: schneiden sie eine knoblauchzehe in dünne scheiben und legen sie diese zusammen mit weiteren zitronenscheiben auf den fisch.
Dorade grillen:
- Grill vorbereiten: heizen sie den grill auf mittlere bis hohe hitze vor. Wenn sie einen holzkohlegrill verwenden, warten sie, bis die kohlen auf eine angenehme temperatur abgeklungen sind, bevor sie den fisch auflegen.
- Dorade grillen: legen sie den fisch auf den grill und grillen sie ihn für etwa 6-8 minuten pro seite, je nach größe des fisches. Die dorade ist fertig, wenn das fleisch an der dicksten stelle leicht auseinanderfällt.
- Servieren: servieren sie die gegrillte dorade sofort, zusammen mit frischen Zitronenscheiben und etwas kräuterbutter oder einem einfachen olivenöl-dressing. Ideal passt dazu ein leichter salat oder gegrilltes gemüse.
Tipps für das perfekte Grillen:
- Achten sie darauf, den fisch nicht zu häufig zu wenden. Einmal wenden reicht aus, um das zarte fleisch nicht zu zerstören.
- Verwenden sie ein fischgitter oder eine spezielle grillplatte, wenn sie bedenken haben, dass der fisch auseinanderfällt.
- Für einen intensiveren geschmack können sie den fisch auch marinieren – beispielsweise mit einer mischung aus olivenöl, knoblauch, zitronensaft und kräutern für 30 minuten vor dem grillen.
Das grillen von dorade ist eine einfache und leckere möglichkeit, fisch zu genießen. Mit den richtigen zutaten und etwas geduld erhalten sie ein gericht, das sowohl gesund als auch geschmacklich ein genuss ist. Ob für ein sommerliches grillfest oder als besondere mahlzeit, gegrillte dorade wird garantiert zu einem hit!
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