Die Herstellung des Weins endet nicht mit der Abfüllung. Bei uns zu Hause verändert sich der Wein weiter: Wir sprechen dabei von der sogenannten Alterung, einer weiteren Reifung des Weins, die es ihm ermöglicht, sein maximales organoleptisches Potenzial zu entfalten.
Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, der immer gerne eine Flasche zu Hause hat, und Sie diesen Prozess unterstützen wollen, ohne in ihn einzugreifen und zu beeinträchtigen, finden Sie hier einige Ratschläge, um ihn in vollen Zügen genießen zu können!
Lassen Sie uns gemeinsam überlegen, wie wir Wein lagern sollten, um ihn länger haltbar zu machen, denn auch wir müssen unseren Teil dazu beitragen, den Wein so gut wie möglich zu schützen!
Weinlagerung: Umwelt
Wein braucht einen geeigneten Platz, um beim Öffnen sein Geschmackspotenzial voll entfalten zu können. Im Allgemeinen wird eine Lagerung in einer feuchten Umgebung mit einer konstanten Temperatur empfohlen, in welcher der Wein vor Licht geschützt ist.
Die beste Lösung ist ein Keller oder eine Vitrine, in der ständig die richtige Temperatur gewährleistet ist.
Weinflaschen sollten deshalb nicht auf dem Dachboden oder in der Küche gelagert werden, da diese Räume Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, die sich negativ auf die Haltbarkeit des Weins auswirken können. Erfahren Sie mehr darüber.
Weinlagerung: Temperatur
Die Raumtemperatur, bei der die Weinflaschen gelagert werden, muss konstant sein, denn Temperaturschwankungen können die Qualität des Weins beeinträchtigen, während zu hohe oder zu niedrige Temperaturen das Altern des Weins beeinträchtigen können.
Die empfohlene Temperatur beträgt 10-12°C für Weißweine und 12-15°C für Rotweine.
Aber was passiert eigentlich mit dem Wein, wenn er zu warm gelagert wird? Bei höheren Temperaturen altert der Wein schneller als üblich. Darüber hinaus können durch die Wärme Prozesse eingeleitet werden, die seine Eigenschaften verändern können.
Weinlagerung: Luftfeuchtigkeit
Auch die Luftfeuchtigkeit kann sich auf die Haltbarkeit des Weins auswirken. Ein zu trockener Keller kann die Oxidation des Weins begünstigen, während ein zu feuchter Keller zu Schimmelbildung auf den Korken führen kann.
Idealerweise sollte im Lagerraum eine konstante Luftfeuchtigkeit zwischen 60 % und 80 % herrschen.
Weinlagerung: Lichteinwirkung
Wein liebt es dunkel. Licht (übrigens auch künstliches Licht!) kann oxidative Prozesse auslösen und Veränderungen bewirken. Daher ist eine dunkle oder sanft beleuchtete Umgebung die beste Lösung.
Weinlagerung: Belüftung und Gerüche
Obwohl die Flaschen an einem dunklen Ort gelagert werden sollten, sollten sie nicht in Kartons oder anderen luftdichten Behältern verschlossen aufbewahrt werden, da ein wenig Belüftung immer gut ist: Sie verringert die Möglichkeit der Schimmelbildung und reduziert Gerüche, die den Wein beeinträchtigen könnten. Wein nimmt nämlich Gerüche an und das birgt die Gefahr, dass sich Aromen und Geschmacksstoffe verändern.
Weinlagerung: horizontale Lagerung
Bei Naturkorken muss der Wein in direktem Kontakt mit dem Korken gelagert werden, damit dieser nicht austrocknet: Ein trockener Korken schrumpft und lässt Sauerstoff durch, weshalb der Wein oxidiert. Die perfekte Neigung beträgt 5°!
Weinlagerung: Bewegung
Idealerweise sollten die Flaschen nach dem Einlagern nicht mehr bewegt werden, um übermäßige Vibrationen zu vermeiden. Wenn Sie wenig Platz haben, sollten Sie das Weinregal gut organisieren und kategorisieren, damit Sie den Wein nicht herausnehmen und wieder zurücklegen müssen, wenn Sie eine bestimmte Flasche suchen.
Jetzt gibt es nur noch einen Weg, um herauszufinden, ob unser Rat funktioniert hat: Schenken Sie sich einfach ein Glas Ihres gut gelagerten Weins ein!
Unsere Weine, unsere Weinkellereien
Cantina Bingiateris, Cantina sociale di Oliena, Cantina sociale di Dorgali und Cantina Piero Mancini: Aus dem Zusammenschluss von vier sardischen Weinkellereien entstand Innovinando, ein Projekt, das Ausdruck der Vielfalt und des Reichtums des Weinsektors der Insel ist.
Ziel des Projekts ist es, traditionelle Rebsorten dank höherwertiger, umweltfreundlicher und gesunder Produkte in Wert zu setzen, angefangen im Weinberg bis hin zu Keller- und Abfülltechniken.
Verfolgen Sie unsere Geschichte und erfahren Sie mehr über Innovinando.