Pizza Napoli, auch bekannt als neapolitanische Pizza, ist eine der bekanntesten und geschätztesten Pizzas der Welt. Sie stammt aus Neapel, Italien, und zeichnet sich durch ihren dünnen Boden, die frischen Zutaten und die unverwechselbare Geschmackskombination aus. In diesem Artikel erfährst du alles über die Herstellung der perfekten Pizza Napoli, von den Zutaten bis zur Zubereitung.
Die Geschichte der Pizza Napoli
Ursprünge der Pizza
Die Geschichte der Pizza reicht bis ins antike Rom zurück, aber die neapolitanische Pizza, wie wir sie heute kennen, entstand im 18. Jahrhundert in Neapel. Die Pizza war ursprünglich ein einfaches Gericht der Arbeiterklasse, das aus Brot und verschiedenen Belägen bestand.
Margherita und ihre Bedeutung
Die berühmteste Variante der Pizza Napoli ist die Pizza Margherita, die zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen im Jahr 1889 kreiert wurde. Die Farben der Zutaten – Rot (Tomaten), Weiß (Mozzarella) und Grün (Basilikum) – repräsentieren die italienische Flagge und haben dieser Pizza ihren Namen gegeben.
Die Zutaten für Pizza Napoli
Um eine authentische Pizza Napoli herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
Pizzateig
Mehl
Das richtige Mehl ist entscheidend für den perfekten Pizzateig. Typ „00“ ist ideal, da es fein gemahlen ist und einen hohen Glutengehalt hat, was dem Teig eine elastische Struktur verleiht.
Wasser
Frisches, kaltes Wasser ist wichtig, um den Teig zu hydratisieren und die richtige Konsistenz zu erreichen.
Hefe
Frische Hefe oder Trockenhefe sind notwendig, um den Teig aufgehen zu lassen. Hefe sorgt dafür, dass die Pizza leicht und luftig wird.
Salz
Salz ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern stärkt auch das Gluten im Teig.
Pizzabelag
Tomatensauce
Für eine authentische Pizza Napoli wird eine einfache Tomatensauce verwendet, die aus hochwertigen San-Marzano-Tomaten hergestellt wird. Diese Tomaten sind für ihren süßen Geschmack und ihre saftige Textur bekannt.
Mozzarella
Der Käse ist ein weiterer entscheidender Bestandteil. Für die Pizza Napoli wird Mozzarella di Bufala verwendet, der aus Büffelmilch hergestellt wird und einen cremigen, reichen Geschmack hat.
Frischer Basilikum
Frischer Basilikum gibt der Pizza nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aussehen.
Olivenöl
Ein hochwertiges, natives Olivenöl extra wird am Ende der Zubereitung auf die Pizza geträufelt, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Zubereitung von Pizza Napoli
Schritt 1: Teig herstellen
Zutaten mischen
Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Mische in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz. In einer separaten Schüssel löse die Hefe in kaltem Wasser auf. Füge die Hefe-Wasser-Mischung nach und nach zum Mehl hinzu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
Teig ruhen lassen
Lass den Teig für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, um den Geschmack zu verbessern.
Schritt 2: Tomatensauce zubereiten
Tomaten vorbereiten
Für die Tomatensauce verwende San-Marzano-Tomaten. Zerdrücke sie mit der Hand oder püriere sie leicht, um eine grobe Sauce zu erhalten. Füge eine Prise Salz hinzu und lass die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, um den Geschmack zu konzentrieren.
Schritt 3: Pizza formen
Teig aufteilen
Nachdem der Teig geruht hat, teile ihn in gleichmäßige Portionen (ca. 250-300 g). Forme jede Portion zu einer Kugel und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.
Ausrollen
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und forme jede Teigkugel vorsichtig mit den Händen zu einem flachen Kreis. Drücke von der Mitte nach außen, um einen dünnen Rand zu erhalten, während die Mitte etwas dicker bleibt.
Schritt 4: Belegen der Pizza
Sauce und Käse
Verteile eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Pizzaboden und achte darauf, den Rand frei zu lassen. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben oder reiße ihn in Stücke und verteile ihn gleichmäßig über die Sauce.
Basilikum und Olivenöl
Füge frische Basilikumblätter hinzu und träufele etwas Olivenöl über die Pizza.
Schritt 5: Pizza backen
Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf die höchste Temperatur vor (mindestens 250°C). Wenn du einen Pizzastein hast, lege ihn in den Ofen, um ihn ebenfalls vorzuheizen.
Backen
Schiebe die Pizza vorsichtig auf den heißen Pizzastein oder ein Backblech und backe sie für etwa 8-10 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse blubbert.
Tipps für die perfekte Pizza Napoli
Den richtigen Ofen nutzen
Der beste Ofen für die Zubereitung von Pizza ist ein Holzofen, der extrem hohe Temperaturen erreichen kann. Wenn du keinen Holzofen hast, funktioniert auch ein herkömmlicher Ofen gut, solange er auf die maximale Temperatur vorgeheizt wird.
Experimentiere mit Belägen
Die klassische Pizza Napoli ist einfach und besteht aus wenigen Zutaten. Du kannst jedoch auch mit anderen Belägen experimentieren, wie z.B. Prosciutto, Artischocken oder Pilzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Ruhezeit beachten
Die Ruhezeit des Teigs ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks. Wenn möglich, lasse den Teig länger gehen, um ein besseres Aroma zu erzielen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Zu viel Belag
Ein häufiger Fehler ist, die Pizza zu überladen. Halte den Belag einfach und verwende nur hochwertige Zutaten. Zu viel Belag kann dazu führen, dass die Pizza nicht gleichmäßig durchbackt.
Untergebackene Pizza
Achte darauf, dass der Ofen heiß genug ist, bevor du die Pizza hineinschiebst. Eine zu niedrige Temperatur führt zu einer matschigen Pizza.
Falsche Teigkonsistenz
Wenn der Teig zu trocken ist, wird die Pizza hart. Wenn er zu feucht ist, kann er beim Backen auseinanderfallen. Achte darauf, die richtigen Mengen an Wasser und Mehl zu verwenden.
Die Herstellung von Pizza Napoli ist eine Kunst, die Geschick und die richtigen Zutaten erfordert. Mit der richtigen Technik und ein wenig Geduld kannst du ein köstliches und authentisches neapolitanisches Pizzaerlebnis zu Hause kreieren. Ob du sie klassisch hältst oder mit neuen Belägen experimentierst, Pizza Napoli bleibt ein zeitloses Gericht, das Menschen auf der ganzen Welt begeistert. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Freude an diesem wunderbaren italienischen Gericht!
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